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金龙鱼欧洲的十字路口格调向西味蕾向东_[#第一枪]

发布时间:2021-06-07 13:11:14 阅读: 来源:三轮车棚厂家

6月11日,比利时布鲁塞尔大剧院。萦绕着普契尼《图兰朵》的音乐之宫,此刻的灯火为美食艺术而燃。

今天,2018年度iTQi国际顶级美味大奖在这里揭晓。全城闻香而动,欧洲各国的顶级行政总厨、美食大咖齐聚见证全球最佳食物的真容。

在这个被誉为欧洲十字路口的文化之都,传递东方品味的金龙鱼谷维多稻米油创下了食用油品类的二星大奖记录。

颁奖后的第二天,布鲁塞尔米其林二星餐厅主厨,在欧洲媒体、比利时经贸委员会主席和专业品鉴者的见证下,用谷维多稻米油奉上了一道令人难忘的味蕾盛宴。

第一次遇见的东方美味

口味,包藏着一种文化的历史与态度。在西方文明的起源地欧洲,品鉴与守护经典之味,不仅是美食界的分内之事,更是全社会的共识之举。

2005年,法、意、英、德、瑞等10余国,在位于布鲁塞尔的欧盟总部旁,成立国际风味暨品质评鉴所(iTQi)。评鉴的宗旨很简单:用欧洲人传承千年的的独立格调,筛选最值得吸纳和推广的全球口味。

旁观过评鉴过程的人,无不为这场全球美食“奥斯卡”的坚持而动容。金色大厅中,仪容整齐的上百位总厨依次排开,一人一桌、悉心亲尝。他们审慎地在初选出的美味里,选出最合时令水土、最具文化内涵的好物。

保证评选公正,核心在“盲评”。常言道“饮食的灵魂是文化”,盲评就是要抽离文化背景与品牌光环,让世界上最挑剔的舌头,不偏不倚地从品相、外观、香味、口感和材质五个维度,精选出可以代表全球经典格调的美食。

法国干酪、瑞典鲟鱼、美国牛肉、澳洲乳品......十几年里,代表西方格调、呈现一方水土的食材与菜肴,荣膺着一届届国际顶级美味大奖。

当欧洲食材荣获大奖已成为媒体的常规报道后,iTQi在2018年给了所有人一个巨大的惊喜。来自中国的金龙鱼谷维多稻米油,成功登顶iTQi二星级国际顶级美味大奖,布鲁塞尔的众多媒体立即发起了“东方食材带来口味新潮”的深度报道。在比利时美食评论看来,这一现象虽在意料之外,但在情理之中:“国际顶级美味大奖虽起源于欧洲,但最终是为了取悦全球人的味蕾。金龙鱼稻米油的品质之高、口味通用性之强,让所有评委都无法拒绝”。

一桌回归本味的米其林创意菜

夜幕四合下,流光溢彩的大歌剧院分外璀璨夺目。此刻的追光灯,聚焦在布鲁塞尔米其林二星餐厅的主厨身上。

今天,这位顶级大师正在创造一个新的历史:用产自太平洋季风区中国的谷维多稻米油,尝试完成惯用橄榄油、大豆油的欧洲经典西餐。在他看来,稻米油淡雅的米香,可以为西餐带去新的体验。尤其是金龙鱼稻米油的平衡性,能够唤醒食材中最本真的味道。

回归本味,是美食的至高哲学。而这,离不开油品对食材本味的保存。与醇厚中带些青涩的橄榄油、绵密中偏重浓香的大豆油不同,稻米油的烟点是所有烹调用油中最高的,这让它在能够适配煎炒烹炸的同时,不产生大量烟气,保护烹饪者的健康。

更让这位米其林二星主厨充满信心的,是稻米油丰富的营养。油品中的高含量维生素E,让以肉食为主的西餐食客得以避免胆固醇超标。食用油中少见的高密度谷维素,可以舒缓人的神经,让刺激的味道变得绵柔,让紧绷的神经可以安享深度睡眠。此外,高浓度的甾醇,让稻米油被世界卫生组织认证为“三大健康油品”。口味鲜纯之外,稻米油的健康让这道融合东西方智慧的美餐,有了更深的意味。

一个“东风西渐”的美味探索

米其林大师的创意菜,不仅得到了比利时媒体的认可,更深获比利时经贸委员会主席和众多美食家的认可。位居欧洲中心的比利时人,用“东方稻米油开启西餐新时代”这样毫不吝惜的笔墨,肯定着东方风韵为西方味蕾带来的惊喜。

事实上,这已不是稻米油第一次开启时代了。

明治维新以来,以全盘西化为宗旨的日本面临着“传统衰落”的焦虑。仅以饮食为例,曾经根植于稻米区的寿司,受到了来自西餐的全面挑战。稻米营养的摄入不足,让日本人甚至一度出现体力不足的病状。

1910年代,日本科学家加藤平太郎首次从上百斤稻米中提取出了约1斤的稻米油。在证实有改善体力功效后,稻米油迅速席卷了日本人的餐桌。“用一滴油强壮一个民族的体魄”,主管公共卫生的厚生劳动省,将稻米油作为日本中小学生营养午餐指定用油。

往事越百年,西风仍正烈。

在美洲大豆油、欧洲橄榄油垄断全球高端食用油市场的21世纪初,拥有全球最大稻米产量的中国迎来了全面放开粮食市场的机会。巨头金龙鱼,决定用最具中国特色的稻米油,让全球品味东方之美。

从零开始,金龙鱼在29个生态水稻基地同步试验,从5000多种稻种中精选出4种,不辞辛劳地耕耘上千个日夜后,研发出了高品质金龙鱼谷维多稻米油。

十年磨砺的结果,在第三届国际稻米油大会上得到了认可。产自中国的金龙鱼,打破日本厂家的垄断,一举摘得最高国际稻米油品质大奖。紧接着,在耗时4个多月的烟点、营养成分、稳定性试验后,金龙鱼稻米油在2017年底首次登陆稻米油起源地日本。

冬日里的东京街头,竟然出现了排长队抢购中国稻米油的场景。全球三大通讯社之一的日本共同社不禁发出惊世之问:“日本创造了稻米油,但中国却在创新稻米油。源于日本的稻米油,为何在中国发展的更好?”

2018年5月24日,第五届国际稻米油大会上,除了矢志合作的亚洲油企外,以往罕见的西方面孔也格外引人注目。美国百事食品与金龙鱼建立健康食品研究伙伴关系,商定让稻米油参与到西方健康食品的开发之中。法国零售领头羊家乐福,作为金龙鱼的新晋战略合作伙伴,提出的诉求更加简单:“稻米油的口感和健康值得让全球消费者了解,我们希望它能登上每家店的货架”。

常有人说,美食的风尚不过是“三十年河东三十年河西”。事实上,每一次口味的改变,都是一种味觉哲学的革新。当西餐之美风行百年之后,正在崛起的东亚,正探索全球味觉变革的核心。

布鲁塞尔,这座位居欧洲中心的文化之都,正在见证金龙鱼谷维多稻米油跨过一个新的十字路口:在这里,格调向西,味蕾向东。

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