睢宁拉皮怎么做的

睢宁拉皮，是江苏省睢宁县的特色传统美食，是当地人民的传统节日食品之一。拉皮是一种面制食品，常在重要节日或家庭聚餐时制作，具有浓厚的地方特色和文化内涵。下面我将介绍一下睢宁拉皮的制作方法。

制作睢宁拉皮的主要食材包括普通面粉、芝麻油和盐。首先，将面粉加入适量的水，搅拌均匀，形成一个面团。接下来，把面团放置在案板上，用手掌将其按压成一张薄薄的面饼。然后，把面饼从一个边轻轻卷起来，最后将卷起的面饼切成小块，每块的宽度约为1厘米。

将切好的面块放入一个大碗中，加入适量的开水，然后用勺子搅拌均匀，使面块充分膨胀。这是拉皮的一个关键步骤，也是赋予拉皮绵软口感的重要环节。随后，将面块捞出，沥干水分。

接下来，热锅加热，加入适量的食用油，将沥干水分的面块放入锅中煎炸。在煎炸过程中，要不停地翻煎，直到面块呈现金黄色，脆而有韧度。

煎炸好的面块捞出放凉，然后撒上适量的盐和芝麻油，轻轻拌匀即可。

睢宁拉皮制作简单，但是步骤繁多，需要仔细掌握。主要的技巧是面团和面块的制作和加热过程的掌握。只有面团揉制得好，并在煎炸过程中不停地翻煎，才能保证拉皮的口感韧劲和香脆。

制作完成后，睢宁拉皮可搭配各种酱料食用，如辣椒酱、酱油、大蒜等，使口感更加丰富和美味。

总之，睢宁拉皮是江苏省睢宁县的一道传统美食，制作简单但步骤繁多。制作好的拉皮口感韧劲香脆，可以搭配各种酱料食用，是当地人民喜爱的传统节日食品之一。